1. מערבבים את כל חומרי הבצק בקערה גדולה. אני ממליצה לנפות את הקמח תחילה, מה שמעניק לבצק אווריריות וגמישות. את המלח מוסיפים בסוף ולאחר שהתחלתם ללוש את כל חומרי הבצק. את הבצק ניתן להכין במיקסר עם וו לישה או ביד. הלישה ביד תיקח יותר זמן, אך למי שאוהב כמוני לחוש את הבצק זה יכול להיות פתרון מעולה אם אין לכם מיקסר.
2. לאחר שלשנו את הבצק עד להיווצרות מרקם חלק נניח את הבצק בקערה משומנת להתפחה למשך שעה לפחות או עד להכפלת הנפח
3. מוציאים מהבצק את האוויר ומחלקים לכדורים שווים. כדי ליצור את החור בבייגלה, לוקחים כל כדור ויוצרים חור באמצע באמצעות הידיים, מרחיבים את החור עד לצורה הרצויה. כעת נוצרה לנו צורת הבייגלה.
4. במקביל, בקערה גדולה מחממים כוס חלב עם כוס מים / רק מים אם תרצו גרסה לא חלבית ומכבים את האש. החלב צריך להיות חם אך לא רותח. בקערה נפרדת מניחים שומשום
5.  לוקחים כל בייגלה וטובלים למשך פחות מדקה בסיר עם החלב והמים,מוציאים את הבייגלה ישירות לקערת השומשום, מצפים את הבייגלה מכל הצדדים ומניחים בתבנית עם נייר אפייה. כעת צורת הבצק זזה מעט אך אל תדאגו, באפייה הם מקבלים את צורתם המדויקת והרצויה. ובכלל, הבייגלה לא צריך להיות זהה או מדויק- זה הרי כל היופי שבו
6. כדי שהחור באמצע הבייגלה לא ייסגר בעת האפייה כתוצאה מהתפיחה, על גבי תבנית האפייה נרחיב את החור של הבייגלה יותר.
7. נמתין 20 דקות שהבייגלה יקבלו את ההתפחה השנייה, רצוי לכסות את הבייגלה במגבת.
8. מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 25-40 דקות על 180 מעלות. מצננים מעט וטורפים!

הערות:

• ניתן לצפות את הבצק בזעתר, פרג או כל דבר אחר שאתם אוהבים.
• מומלץ לצנן את הבייגלה מעט לאחר שהוא יוצא מהתנור.
• ניתן להחליף את החלב במים לקבלת מתכון פרווה
• אם אתם לא מגישים את הבייגלה מיד, ניתן לקרר אותו ולחמם לאחר מכן חצי דקה במיקרוגל