מתכון לתבשיל פרגיות, ערמונים ובצל מקורמל

מרץ 16, 2020

כמות / מנות :

4 מנות

שיתוף המתכון

תבשיל פשוט וקל שמכינים בסיר אחד, בלי הרבה מאמץ אבל עם מלא טעם! הוא עם פטריות, ערמונים, מלא בצל מקורמל ופשוט טעים בקטע שאי אפשר להפסיק! מומלץ להגיש עם אורז לבן בצד. אפשר להחליף את הערמונים בירק או פחמימה אחרת ולשדרג את התבשיל עם תוספות אחרות. הכי מושלם לארוחת צהריים נהדרת

מרכיבים:

קילו פרגיות (בערך 6-8 חתיכות פרגית) \ חזה עוף
2 שקיות ערמונים בואקום (100 גרם בשקית)
סלסלת פטריות שמפיניון \ פורטבלו או גם וגם
3 בצלים גדולים
כף סילאן
3 כפות שמן

לרוטב

3 כפות טריאקי
2 כפות סויה
כף סילאן
2 כפות צ’ילי מתוק (לא חובה)
2 שיני שום כתושות
חצי כפית תבלין צ’ילי גרוס (לא חובה)
כפית תבלין על האש \ גריל \ ראס אל חנות
רבע כוס מים

מלמעלה

שומשום
50 גרם קשיו (לא חובה)
כוסברה קצוצה

אופן הכנה:

על קרש חיתוך נחתוך את הבצלים לרצועות דקות
בסיר נמוך ורחב עם תחתית עבה יחסית נחמם שמן ונטגן את הפרגיות או חזה העוף עד להשחמה משני הצדדים. בערך 5 דקות מכל צד. נוציא את הפרגיות לאחר ההשחמה לקערה בצד.
אל אותו הסיר נוסיף מעט שמן ונכניס את הבצל. ננמיך את האש ונטגן את הבצל היטב תוך ערבוב כל כמה דקות. נוסיף כף סילאן או כף סוכר חום להאצת תהליך ההשחמה. התהליך בו הבצל מתקרמל לוקח בערך עשר דקות. אל תוותרו כי זה נותן מלא טעם! נטגן עד שהבצל נעשה זהוב ושחום בצדדים תוך כדי ערבוב.
נחתוך את הפטריות לרצועות ונוסיף לסיר. ניתן לפטריות טיגון של 3-5 דקות עד שהן משנות את צבען
אל הסיר נוסיף את הפרגיות או חזה העוף. אפשר להשאיר את החתיכות שלמות או לחתוך אותן לקוביות.
נערבב היטב בקערה את מרכיבי הרוטב: טריאקי, צ’ילי גרוס, סויה, שום כתוש, צ’ילי מתוק ותבלין על האש. נוסיף את הרוטב לסיר ונערבב היטב. נוסיף רבע כוס מים לסיר, נערבב, נסגור את הסיר ונבשל 20 דקות על אש נמוכה.
בעזרת הידיים נפרק בעדינות את הערמונים ונוסיף אותם לסיר, נוסיף גם את הקשיו \ שומשום או גם וגם