1. נחמם 5 כפות שמן בסיר רחב ונטגן את קוביות החצילים. לאחר שהגיעו להזהבה והתרככו נוציא אותן לנייר סופג ונניח בצד \ ניתן להכין את החצילים בתנור. על תבנית עם נייר אפייה נניח את קוביות החצילים, נבזוק מעל שמן זית ונאפה עד להזהבה
2. באותו הסיר נטגן את הבצל עד להזהבה ונוסיף אליו את הבשר הטחון.
3. לאחר שהבשר יקבל גוון חום-אפור ויאבד כמעט לחלוטין את הצבע האדום, נוסיף למחבת את שיני השום הכתושות, עגבניות, קוביות החצילים ונערבב מעט. לאחר מכן נוסיף רסק עגבניות, תבלינים ומים.
4. ברגע שהמים יגיעו לרתיחה נוסיף את האורז, נבדוק תיבול ונתקן אם צריך.
5. ננמיך את הלהבה ללהבה נמוכה ונבשל במשך 40 דקות עם מכסה סגור

כדאי לדעת

• התבשיל נשאר במקרר עד 5 ימים
• מומלץ להגיש יחד עם טחינה מתובלת