1. נתחיל מהכנת העוף: את חזה העוף נחתוך לחתיכות קטנות, אבל לא קטנות מדי. נניח אותן בצד ונניח את הקערות לפי הסדר: קמח, ביצה ופירורי פנקו.
2. נטבול כל אחת מחתיכות העוף בקמח, ביצה ופנקו ונניח על תבנית עם נייר אפייה. לאחר שכל העוף מצופה, נרסס מעט שמן על כל החתיכות ונכניס לאפייה בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, למשך חצי שעה או עד שהציפוי שחום. כדי לבדוק אם העוף מוכן בפנים מומלץ לפתוח עם סכין את אחת החתיכות
3. במקביל נכין את הרוטב: בסיר נחמם יחד סויה, דבש, מיץ תפוזים, גרידת קליפה מתפוז אחד, ג’ינג’ר, מלח, פלפל ושתי שיני שום כתושות. ניתן לכל המרכיבים להגיע לרתיחה וננמיך את האש. נבשל את הרוטב עוד קצת כדי שיגיע להסמכה. נכבה את האש וניתן לרוטב להצטנן לפחות רבע שעה כדי להגיע לצמצום מלא.
4. נוציא את הנאגטס מהתנור ונניח אותם בקערה. ניצוק את הרוטב הסמיך על הנאגטס ונערבב היטב. הרוטב יוצא מרוכז מאוד והוא צריך לגעת בכל הנאגטס אבל לא לכסות אותם. אם תרצו רוטב שממש מכסה את העוף, הכפילו את הכמות המצוינת

טיפים:

• מומלץ להגיש עם אורז לבן
• מומלץ לקשט בשומשום ובצל ירוק
• העוף נשמר היטב עד 5 ימים במקרר