1. את הבטטות נשטוף היטב עם הקליפה ונכניס לתנור שחומם מראש ל200 מעלות למשך לפחות 45 דקות עד שעה ועד שהבטטות רכות לחלוטין
2. נוציא את הבטטות מהתנור, נקלף אותן ונעביר לקערה. נערבב את הבטטות עם קמח, מלח, פלפל וביצה. את הקמח נוסיף בהדרגה כדי לראות אם יש צורך בעוד. הבלילה צריכה להיות רכה.
3. נכניס את הקערה למקרר לחצי שעה, ככה יהיה לנו יותר נוח לעבוד עם הבלילה
4. נוציא את הקערה ובעזרת ידיים רטובות נתחיל ליצור כדורים שבתוכם נטמיע כדור מוצרלה ונסגור היטב
5. נצפה כל כדור בביצה ופירורי לחם ונניח על תבנית עם נייר אפייה או במכשיר טיגון ללא שמן. נרסס את הכדורים במעט שמן משני הצדדים. נאפה עד להזהבה

טיפים

• מומלץ להגיש מיד
• ניתן להכין בטיגון, בסיר טיגון ללא שמן או בתנור. בשלושת הדרכים מומלץ לרסס שמן על הכדורים
• מומלץ להגיש לצד מטבל שמנת חמוצה
• ניתן להשתמש בגבינה צהובה רגילה