למילוי

1. נחתוך את התפוחים לקוביות קטנות, נחמם את החמאה במחבת על להבה בינונית ונוסיף את התפוחים. נוסיף קינמון וסוכר ונבשל עד שכל הנוזלים מצטמצמים לחלוטין.
2. כעת ניתן לתפוחים להצטנן
3. לאחר הצינון נערבב בקערה גדולה גרנולה, חמוציות ואגוזי מלך. נוסיף את התפוחים ונערבב היטב
4. המילוי מוכן

למעטפת פילו

1. על משטח עבודה נניח מחצית מעלי הפילו, חמישה במספר, כאשר נמרח חמאה בין דף לדף. על גבי הדף העליון שנמרח בחמאה נפזר גם חצי מכמות פירורי הלחם, זאת כדי לספוג את הנוזלים שיוצאים במהלך האפייה וכך נשמור על הבצק פריך (אין כמו הטיפים של אמא…)
2. נניח חצי מכמות המלית בקצה דפי הפילו, נקפל את השוליים פנימה ונגלגל תוך כדי הידוק של המלית והבצק. נמרח מעט חמאה מהצד החיצוני
3. נכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 25 דקות בערך או עד הזהבה

• אפשר להשתמש בפירורי פתי בר במקום פירורי לחם
• אפשר להחליף את בצק הפילו בבצק עלים