1. אל מעבד מזון עם להב פלדה נכניס את הפיצוחים ונטחן אותם עד שהם גרוסים דק. נשתדל שלא יותר מדי כדי שהמרקם שלהם בתוך הבקלוואה יהיה קראנצ’י
2. נערבב את הפיצוחים עם כף קינמון
3.  במשטח עבודה נכין 200 גרם חמאה מומסת וחבילת עלי פילו. נפרוס בכל פעם דף פילו, נמרח אותו בחמאה, מעליו נניח דף פילו נוסף, נמרח גם אותו בחמאה. סה”כ נשתמש בשני דפים לכל רול בקלוואה
4. בקצה הדף נניח שיפוד, עדיף שיפוד ברזל ונבצע קיפול קטן על השיפוד כך שדפי הפילו יסתירו את השיפוד והוא לא יוכל לצאת.
5. בקצה שנוצר נניח ממילוי הפיצוחים לכל רוחב הפילו. נסגור ונהדק את הפיצוחים תוך גלגול הרול עם השיפוד. כשיווצר לנו נחש ארוך נכווץ את דפי הפילו מהצדדים על השיפוד ונוציא אותו. כך נוצרת הצורה הייחודית
6. נמשיך כך עד שתערובת האגוזים תסתיים או דפי הפילו
7. נניח את הבקלוואה בתבנית פיירקס משומנת / מרוחה החמאה. נמרח מעט חמאה מעל הבקלוואה. מומלץ בשלב הזה לחתוך לפני האפייה את הבקלוואה לחתיכות שתרצו כך שיהיה קל יותר אחרי האפייה והבצק לא יישבר
8. נכניס את הבקלוואה לאפייה ב170 מעלות בחום עליון תחתון עד להזהבה
9. במקביל בסיר קטן נרתיח את כל חומרי הסירופ עד להמסה של הסוכר, נצנן את הסירופ מעט. כשהבקלוואה יוצאת מהתנור נשפוך מיד את הסירופ. הרעש….
10. בשלב זה ניתן לפזר מעל הבקלוואה מעט פיצוחים לקישוט
11. ניתן לבקלוואה להצטנן לגמרי לפני שנאכל ממנה!

טיפים

• ניתן להחליף את החמאה בשמן לגרסה פרווה
• ניתן לשמור בקופסה סגורה למספר ימים