מתכון לקבב חלבי – קבב ברוטב עגבניות עטוף בבצק

מרץ 10, 2023

כמות / מנות :

4 מנות

שיתוף המתכון

אחת מהמנות הכי מיוחדות ומרשימות שיש! קבב עם מלא טעם שמתבשל בתוך רוטב עגבניות ואת הכל עוטף בצק דקיק וטעים…המנה הזו מגיעה מהמטבח הסורי ויש לה המון גרסאות. אני הכנתי בהשראתה את המנה עם התבלינים שמדויקים לחיך הישראלי וכמובן כמה שיותר קלה להכנה

מרכיבים:

לקבב

חצי קילו בשר
חצי צרור פטרוזיליה
חצי בצל לבן
כפית כמון
כפית בהרט
חצי כפית קינמון
כפית ראס אל חנות
מלח, פלפל

לרוטב

שתי שיני שום
3 עגבניות חתוכות
פפריקה מתוקה
חצי בצל חתוך גס
מלח – לפי הטעם
פלפל – לפי הטעם
כף סוכר
2 כפות רסק עגבניות

לבצק

חצי קילו קמח
כף שמרים מחוקה
כף סוכר מחוקה
כוס וחצי מים
חצי כף מלח

אופן הכנה:

במעבד מזון \ בנינג’ה נטחן את הפטרוזיליה והבצל יחד עבור הקבב. אפשר גם לקצוץ דק על קרש. נכניס לקערה את הבשר הטחון, הפטרוזיליה, הבצל והתבלינים ונערבב הכל היטב. נכסה ונניח בצד
אל מיקסר עם וו לישה נכניס את כל חומרי הבצק מלבד המלח ונתחיל ללוש עד להיווצרות בצק רך. נוסיף את המלח אחרי לישה קצרה ונמשיך ללוש עוד 5 דק’ לפחות. נעביר את הבצק לקערה משומנת ונכסה עד להכפלת הנפח
בסיר נחמם מעט שמן ונתחיל ליצור קבבים. נתחיל לטגן את הקבב משני הצדדים ונוציא לצלחת בצד.
אל אותו הסיר בו טיגנו את הקבבים נכניס בצל, עגבניות, תבלינים, רסק וחצי כוס מים. נסגור ונביא לרתיחה. נכניס אל הסיר את הקבב, נכסה ונבשל 12-15 דק’
נסיר את הסיר מהאש ונצנן מעט
נוריד את הנפח מהבצק שלנו ונתחיל לרדד אותו על משטח עבודה. נפרוס את הבצק מעל הסיר ונהדק ממש טוב לסיר, נסיר את שולי הבצק המיותרים ונכניס לאפייה בתנור שחומם ל180 מעלות בטורבו רק עד שהבצק משחים, משהו כמו 15-20 דק’ ולא יותר
נגיש מיד. מומלץ עם טחינה בצד!