1. נחתוך את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי 1 ס״מ. נניח בתבנית עם נייר אפייה ונשמן את החצילים משני הצדדים. נפזר מעט מלח ונאפה ב200 מעלות. במהלך האפייה נהפוך את החצילים עד שהם זהובים ורכים.

2. נחתוך את הבצל דק. נחמם שמן במחבת ונטגן את הבצל עד להזהבה. נוסיף את הבשר הטחון ונטגן עד שהוא משנה את צבעו

3. נוסיף את התבלינים, חצי צרור פטרוזיליה קצוצה, אורז, צנוברים, רסק וכוס וחצי מים.נביא את הכל לרתיחה, נסגור וננמיך את האש

4. אחרי בישול של עשרים דקות נבדוק שהאורז מוכן, נוריד את המילוי מהאש ונצנן אותו מעט

5. ניקח סיר או תבנית לא גדולים מדי, בערך בקוטר 20-25 ונשמן את הכלי מעט. נסדר את החצילים בתחתית כך שהם יהיו חופפים זה לזה ויעמדו לאורך הסיר עד שהם יקיפו את כולו. ננסה שלא יהיו רווחים בין החצילים.

6. נניח בתוך החצילים מהמילוי שלנו ונסגור בעוד כמה פרוסות חצילים מלמעלה כך שהכל יהיו אטום כמה שניתן. נכסה ונאפה בתנור ב180 מעלות למשך רבע שעה

7. נסיר את המכסה ונבשל עוד 5 דקות

8. נפזר מעל פטרוזיליה קצוצה ונגיש