1. בקערה נערבב את החלב והביצים וננפה פנימה קמח. נערבב היטב שלא יהיו גושים. נחמם מחבת ונמרח עליה עם נייר סופג מעט חמאה 2. בעזרת מצקת נעביר בכל פעם כף בלילה למחבת ונזיז את המחבת במהירות מצד לצד עד שהבלילה תתפרש על כל המחבת. אחרי דקה נהפוך את הבלינצ׳ס ונוציא לצלחת בצד 3. נחזור על הפעולה עד לסיום הבלילה 4. באותה מחבת נחמם מעט שמן ונוסיף בצל, פטריות ותבלינים. נטגן הכל היטב ונוסיף את הגבינה הלבנה. נערבב ונסיר מהאש 5. בכל בלינצ׳ס נניח מבלילת הגבינה שלנו ונגלגל. נעביר לתבנית פיירקס / תבנית שמתאימה לתנור. נפזר גבינה ונכניס לאפייה ב180 מעלות למשך עשר דקות או עד שהגבינה נמסה ומעט זהובה