מתכון לערוק: קציצות צמחוניות מהמטבח העיראקי

ספטמבר 16, 2018

כמות / מנות :

20 קציצות

שיתוף המתכון

קציצה רכה בטירוף ושהיא נכנסת ללחם עם מטבוחה וחציל זה תענוג שאין לו מתחרים! אין ארוחה בבית המשפחה של אבי שלא נפתחת עם מגש ערוק על השולחן. קציצות מלאות בירק, כנהוג אצל העיראקים, צמחוניות ומטוגנות. הערוק מתאימות לצד כל ארוחה והן מהוות מנת פתיחה מצוינת.

מרכיבים:

4 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים בקליפתם
2 בצלים בינוניים קצוצים דק
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
2 ביצים
חצי כפית כמון
חצי כפית כורכום
חצי כפית פפריקה מתוקה
3 כפות קרונפלור
מלח, פלפל (לפי הטעם)

אופן הכנה:

מקלפים את תפוחי האדמה המבושלים ומועכים בקערה גדולה. אל הקערה מוסיפים: בצל, פטרוזיליה, ביצים, קרונפלור ותבלינים. מערבבים הכל עד ליצירת עיסה והתאחדות כלל החומרים.
במחבת גדולה מחממים שמן. יוצרים מהעיסה קציצות שטוחות ומניחים במחבת החמה. משטחים מעט באמצעות כף עץ או תרבד ומחכים להשחמת הקציצות. לאחר שהן מוכנות מוציאים לצלחת עם נייר סופג או למסננת. הקציצות רכות מעט כשמוציאים אותן אבל חכו כמה זמן וכשהן מתקררות הן מתקשות ומתגבשות