משתמשים מחוברים יכולים לשמור מתכונים ולהגיב בקלות על מתכונים בבלוג
אם תמיד רציתם להכין צלי קלאסי ורך שבטוח יצליח – זה המתכון היחיד שתצטרכו! צלי מושלם עם טעמים עמוקים, בשר נמס מרוב רכות וכולם יתאהבו. חשוב לבשל את הבשל תחילה בגוש ולפרוס לאחר הקירור כדי לקבל את כל הטעמים העמוקים של ציר הבקר
מצרכים לבישול הראשוני של הצלי:
2 ק״ג צלי כתף (מס’ 5)
בצל אחד קצוץ
כוס יין אדום
2 כפות סוכר חום
כפית זרעי חרדל
כפית זרעי כוסברה
כפית פלפל שחור
כפית מלח
מים עד לכיסוי הבשר
כוכב אניס אחד (לא חובה)
3-4 עלי דפנה
שיני שום מראש שום אחד
2 בצלים פרוסים
¼ דלעת חתוכה לקוביות
חבילת פטריות
הציר שסיננו מהבשר
כפית סילאן
2 כוסות מים
חצי כפית ראס אל חנות
חצי כפית פפריקה מתוקה
שלב ראשון:
1. בסיר מותאם לתנור נניח רבע כוס שמן זית, בצל פרוס ואת נתח הבשר. נוסיף את התבלינים, יין ומים ואת שיני השום, נכסה במים עד לגובה הבשר, נסגור היטב
2. נכניס לבישול בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה, ואז מנמיכים ל-150 מעלות ונבשל עוד שעה.
3. נוציא את הצלי מהסיר וניתן לו להתקרר. כשהצלי מתקרר נחתוך לפרוסות בעובי אצבע. נסנן את הנוזלים – זה יהיה הבסיס לרוטב. מומלץ להוסיף את שיני השום מהצלי אל הרוטב
נעבור לבישול הצלי:
1. בסיר נמוך ורחב מסוג סוטאג' נטגן קלות את הבצל והדלעת יחד עם הפטריות שנחתוך לפרוסות
2. נוסיף את הציר שסיננו, הסילאן והמים יחד עם התבלינים
3. נניח את פרוסות הצלי החתוך בתוך הרוטב, נבשל על אש קטנה 3 שעות עד שהבשר רך והרוטב מצומצם. אפשר להכניס לחצי שעה בסיור בתנור לקבלת טעמים עמוקים
הצטרפו לניוזלטר שלי ותקבלו קופונים, מתכונים טעימים, טיפים קולינריים ועדכונים ישירות למייל!
רק משתמשים מחוברים יכולים לשמור מתכונים
שמחה שהכרתי את פלפלת👌
באיזה תוכנית להכניס לתנור בבישול הראשון?