1. בשלב הראשון נערבב בקערה את כף השמרים עם 2 כפות הסוכר ועוד 2 כפות מים. נניח להתססה במשך 10 דקות
2. אל קערת המיקסר עם וו לישה ננפה קמח, נוסיף את השמן ואת הקערה עם המרכיבים ששמנו בצד להתססה.
3. נתחיל בתהליך הלישה ותוך כדי ערבוב החומרים כשהמיקסר פועל על מהירות נמוכה נוסיף בהדרגה מים. כמות המים המופיעה במתכון היא הכמות שאני ממליצה עליה אך הכמות משתנה בהתאם לסוג הקמח, הלחות בחדר והטמפ' לכן אם אתם רואים שהבצק כבר התאחד והוא רך או להפך נותר קשה, שחקו עם כמות המים.
4. כאשר כל המרכיבים התאחדו לכדי בצק נוסיף את המלח ונמשיך ללוש על מהירות נמוכה במשך 7 דקות לפחות.
5. כשהבצק רך ונעים לעבודה, נשמן מעט קערה ונעביר אותו אליה. נכסה בניילון נצמד או שקית ומעל נניח מגבת. נשאיר את הבצק להתפחה עד להכפלת הנפח. בדר"כ בקיץ לא יותר משעה ובחורף לא יותר משעה וחצי.
6. לאחר שהבצק תופח נוציא אותו מהקערה ובעדינות נוציא לו את האוויר תוך כדי לישה.
7. כעת נתחיל בעיצובו: נקרוץ עיגולים קטנים ושווים בגודלם, נגלגל לנחש על משטח עבודה מקומח, ניצור לולאה ונכניס את הקצה פנימה בדומה לקשר בשרוכים.
8. את הלחמניות בצורתן נניח על תבנית עם נייר אפייה ונשאיר להתפחה נוספת מכוסה במגבת במשך 20 דקות. לאחר ההתפחה נצפה את הלחמניות בביצה ושומשום ונכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 30 דקות או עד להזהבה.

טיפים:

• אם רוצים להשאיר את המתכון טבעוני, במקום ביצה ניתן למרוח שמן זית או סילאן
• הלחמניות נשמרות טוב עד 4 ימים בשקית אטומה
• ניתן להקפיא את הלחמניות