1. במחבת עמוקה נחמם מעט שמן ונוסיף בצל קצוץ. במקביל נחתוך את הדלעת לקוביות ואת גבעולי הסלרי נקצוץ דק. לאחר שהבצל הזהיב מעט, ננמיך את האש ונוסיף את קוביות הדלעת.
2. נערבב אותן מעט ובשלב הזה ניתן להוסיף את הסלרי. גם אותו נערבב היטב עם הדלעת והבצל לפתיחת הטעמים בשמן. נוסיף 3 שיני שום כתושות.
3. כעת, ניתן להוסיף את המים, רסק העגבניות, והתבלינים. נגביר מעט את האש ונחכה עד לרתיחה. נבדוק ונשפר טעמים. הרוטב צריך להיות מעט חמוץ אך לא מדי. חשוב לזכור שהוא יצטמצם ברגע שהקובות יתווספו אליו.
4. נבשל את הרוטב על להבה נמוכה 30 דקות או עד שהדלעת רכה. אני אוהבת לשמור על הדלעת נגיסה ולא רכה מדי כדי שלא תהפוך סיבית.
5. כאשר הדלעת התרככה ולאחר שיפור הטעמים, ניתן להוסיף את הקובות. נביא את המרק שוב לרתיחה ונניח במרק בכל פעם בין 4-5 קובות. בין לבין נחכה דקה או שתיים כדי שכל אחת מהקובות תמצא את מקומה. חשוב לפנות מקום במרק כאשר אתם מניחים קובות נוספות כדי שהן לא יידבקו זו לזו.
6. כעת נבשל את הקובות במרק במשך 40 דקות על אש נמוכה ובמכסה סגור

מומלץ להגיש לצד אורז