מתכון לקעקעת עיראקית: המתכון המנצח

ספטמבר 5, 2019

כמות / מנות :

15 יחידות

שיתוף המתכון

כמה אני אוהבת את המטבח העיראקי. אם תשאלו כל מי שהגיע מבית עיראקי הוא יגיד לכם שקעקעת זה מאפה מושלם שמוגש יחד עם תה מתוק מתוק מתוק. יש במאפה ספק עוגיה הזאת עולם ומלואו. ריח מדהים של החוויאג’ לאפייה, מאפה שמרים אבל עם אופי שונה, וטעם של עוד…

מרכיבים:

3 כוסות קמח לבן
כוס מים פושרים
כף שמרים יבשים
1/4 כוס שמן
שליש כוס סוכר
ביצה אחת
כף גדושה חוויאג’ לאפייה
שקית תיון

אופן הכנה:

אל קערת המיקסר עם וו לישה נכניס לפי הסדר קמח, שמרים, סוכר, ביצה, שמן, מים וחוויאג’ לאפייה.
נעבד את הבצק לפחות 8 דקות עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
נכסה את הבצק ונתפיח אותו 45 דקות. בצק הקעקעת לא צריך בשלב הראשון לפתח יותר מדי גלוטן כי הוא צריך לשמור על דחיסות
נוציא את האוויר מהבצק וניצור בין 12-15 כדורים. נכסה ונניח אותם להתפחה למשך רבע שעה.
כעת ניקח את הכדורים ונרדד כל כדור דק לצורת אליפסה או מלבן מוארך. נגלגל את הבצק המרודד לנקניק ארוך ונסגור אותו לעיגול עם הקצוות.
בקערה בצד נטבול במים פושרים תיון תה. ניקח כל אחד מהקעקעת שיצרנו ונטבול אותם משני הצדדים בתמצית התה. התה ייתן לקעקעת את הצבע המוזהב שלו.
נניח את הקעקעת בתבנית עם נייר אפייה ונתפיח למשך 45 דקות
נכניס את הקעקעת לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 12-15 דקות. הקעקעת צריכים להיות קשים מעט וזהובים.
נצנן ונגיש