מתכון לסינמון רול עם תפוח ורוטב קרמל

ספטמבר 12, 2019

כמות / מנות :

12 שושנים

שיתוף המתכון

מאפה שמרים ריחני עם קינמון וסוכר, המון חמאה, תוספת תפוח ומעל הכל רוטב קרמל עשיר ומתוק. אתם מצליחים לתאר כמה זה מושלם? לכבוד ראש השנה הכנתי לכם מאפה מדהים עם תפוח מתוק. בול לבוקר שאחרי ערב החג…

מרכיבים:

לבצק:

כוס חלב (240 מ”ל)
60 גרם חמאה רכה
3 וחצי כוסות קמח לבן (490 גרם)
רבע כוס סוכר לבן (50 גרם)
חצי כפית מלח
2 ורבע כפיות שמרים יבשים
1 ביצה

למילוי:

50 גרם סוכר לבן
50 גרם סוכר חום
2 כפות קינמון
60 גרם חמאה רכה
1 תפוח ירוק חתוך לקוביות קטנות
4\1 כוס רוטב קרמל

לזיגוג:

עוד רוטב קרמל 😊

אופן הכנה:

אל קערת המיקסר עם וו לישה נכניס קמח (רצוי לנפות אותו לפני כן), שמרים, סוכר, חצי מכמות החלב, חמאה, ביצה. נתחיל לערבל הכול ולאחר כ3 דקות לפחות נוסיף את המלח. נוסיף את החלב תוך כדי ערבול במהירות נמוכה. יכול להיות כי לא תהיו זקוקים לכל החלב, תלוי בטמפ’ החדר ובסוג הקמח בו אתם משתמשים נערבל במהירות נמוכה למשך 5 דקות לפחות. הבצק צריך לצאת רך ונעים למגע.
נניח את הבצק למנוחה של שעה לפחות מכוסה בניילון או מגבת. הבצק לא יתפח מאוד מכיוון שהוא כבד, אבל יפתח את הגלוטן הדרוש כדי להגיע למרקם של מאפה שמרים מדהים.
נכין את המילוי: נחתוך תפוח ירוק לקוביות, נמיס חמאה ובקערה נפרדת נערבב סוכר לבן, סוכר חום וקינמון
כעבור שעה נקמח את משטח העבודה ונרדד את הבצק למלבן גדול.נמרח על הבצק חמאה בעזרת מברשת, נפזר באופן אחיד את תערובת הסוכר, נפזר את התפוחים באחידות ומעל הכל נזלף את רוטב הקרמל.
נגלגל את הבצק לרולדה גדולה ובעזרת סכין חדשה נחתוך לשושנים בגודל של 2-3 ס”מ כל אחד. נניח בצורה מסודרת את השושנים בתבנית משומנת היטב. נמרח את הבצק בביצה.
ניתן לבצק לנוח להתפחה שנייה מכוסה במגבת למשך 20 דקות
בתנור שחומם מראש ל180 מעלות בחום רגיל נאפה את הסינמון רול במשך 25-30 דקות עד שהמאפה זהוב ומעט שחמום מלמעלה
נוציא את המאפה, נצנן מעט ונזלף למעלה עוד רוטב קרמל.