מתכון לבצלים ממולאים ברוטב רימונים

ספטמבר 22, 2019

כמות / מנות :

12-15 בצלים ממולאים

שיתוף המתכון

אין דבר יותר משמח מהסיר הזה על השולחן. בצל רך במילוי בשר וברוטב של רכז רימונים.. מנה מפנקת ועשירה שמתחברת מושלם!

מרכיבים:

לבצלים הממולאים:

400 גרם בשר
4 בצלים גדולים
כוס אורז עגול חצי מבושל
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
כף פפריקה מתוקה
כף תבלין בהרט
כף כמון
5 שיני שום

לרוטב

רבע כוס רוטב רימונים/רכז רימונים
2 כוסות מים
מלח
פלפל
4 כפות סילאן

אופן הכנה:

נוריד את הקליפה מהבצלים ונחתוך אותם לאורכם רק עד האמצע, ככה שלא נפגע בשכבות הבצל ונשאיר את העיגול שלם
נכניס את הבצלים לבישול במים רותחים למשך 40 דקות עד שעה. הבצל צריך לשנות את צבעו ולהפוך מעט שקוף.
במקביל בקערה גדולה נערבב בשר טחון, כוס אורז שעבר חצי בישול- הכוונה לאורז לבן שבישלנו אבל לא לחלוטין עד הסוף כי צריך לזכור שהוא עובר בישול נוסף בסיר, פטרוזיליה, תבלינים ושום. נערבב היטב ונניח במקרר לספיגת טעמים למשך רבע שעה
נוציא את הבצל למסננת ונצנן אותו מעט כדי שיהיה יותר קל לעבוד איתו
על משטח העבודה נתחיל בזהירות להוציא שכבות מהבצל וננסה להשאיר אותם כמה שיותר שלמות (גם אם טיפה נקרע לכם זה לא נורא). את החלק הפנימי יותר של הבצל שאינו הופך לשכבות יפות שאפשר למלא, נניח בצד ולא נזרוק
נתחיל למלא בתערובת הבשר כל שכבה מהבצל ונהדק היטב. אחרי שכל הבצלים ממולאים ומהודקים, נניח את הבצלים בצד.
כעת נכין את הרוטב: נערבב בקערה רכז רימונים, מים, מלח פלפל וסילאן. ניתן לחזק את רכז הרימונים בעוד תבלינים אבל לדעתי אין צורך. הטעם של הרימונים עשיר ומלא בטעמים.
בסיר קטן ונמוך נחמם מעט שמן, ואת ליבת הבצל שהשארנו מקודם בצד, נחתוך לקוביות. נטגן את קוביות הבצל ונוסיף את הבצלים לסיר.
נשפוך את הרוטב על הבצלים ונביא לרתיחה. ננמיך את האש ונבשל מכוסה על אש נמוכה חצי שעה. כעבור חצי שעה אחרי שכל המים התאדו נוסיף מעל הבצלים עוד 2 כפות סילאן, נעביר את הסיר לתנור ונאפה ללא מכסה עשרים דקות. הרוטב יצטמצם ויעטוף את הבצלים. מומלץ להגיש מעל גרגירי רימונים טריים ופטרוזיליה קצוצה למעלה