מתכון לסופריטו קציצות בשר

לקציצות

• חצי קילו בשר טחון
• חצי בצל \ בצל קטן קצוץ דק
• חצי צרור פטרוזיליה
• 1 ביצה
• רבע כוס משקה סודה
• חצי לחמניה \ חצי פרנה \ פרוסת לחם לבן \ רבע כוס פירורי לחם
• חצי כף מלח
• פלפל שחור
• חצי כף תבלין 'ראס אל חנות'
• חצי כף בהרט
• חצי כף פפריקה מתוקה

לתבשיל

• 5-8 תפוחי אדמה גדולים \ שקית תפוחי אדמה זעירים \ 8-10 תפוחי אדמה קטנים
• רבע כוס שמן לטיגון
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
• 4 שיני שום
• פפריקה חריפה, כורכום, פפריקה מתוקה – בנדיבות
• 2 כפות רסק
• 3 כפות סילאן
• מלח, פלפל
• כוס מים