מתכון לבקר בשר מפורק ברוטב אסיאתי

מרץ 31, 2020

כמות / מנות :

2 סועדים

שיתוף המתכון

בקר בשר מפורק זה אחד הדברים הטעימים. הפעם הכנתי אותו בתוך לחמניות באן מושלמות שהמתכון שלהן הוא מהאתר של אפרת ליכטנשטט "אז מה את עושה כל היום". הבקר הופך לחוטים רכים רכים רכים שיושבים ברוטב עסיסי והם מתאימים לכל כריך! אפשר גם בסתם לחמניה…ככה תכינו:

מרכיבים:

חצי קילו נתח בשר כתף, מספר 4 חתוך לקוביות בינונית
1 בצל חתוך גס
4 חתיכות בגודל 1 ס"מ של ג'ינג'ר טרי
3 שיני שום
רבע כוס רוטב ברביקיו
רבע כוס רוטב סויה
2 כפות סוכר חום
כוס מים
לזיגוג אחרי הבישול:
2 כפות רוטב ברביקיו
רבע כוס מים
כפית סוכר חום

אופן הכנה:

בסיר נמוך ורחב נחמם 2 כפות שמן ונוסיף את הבצל. נוסיף את נתחי הבקר ונצלה אותם היטב מכל הצדדים
אל הסיר נוסיף ג'ינג'ר, שום כתוש, ברביקיו, סויה, סוכר חום ומים. נביא לרתיחה
אחרי שהסיר רתח נוריד מהאש, נכסה את הסיר במכסה ונכניס לתנור שחומם מראש ל150 מעלות למשך 3-4 שעות או עד שהבשר רך לחלוטין! חשוב לפתוח כל חצי שעה את הסיר ולהפוך את הבשר בתוך הרוטב כך שכולו יקבל גוון יפה
נכבה את התנור כאשר הבשר רך לחלוטין ונצנן אותו בערך חצי שעה. בעזרת מזלג או באמצעות הידיים נפרק את הבשר לחוטים בתוך הרוטב בו הוא התבשל. נשאיר את הבשר לצינון נוסף
בקערה קטנה נערבב רוטב ברביקיו, מים חמים וסוכר חום.
נעביר את חוטי הבשר מהרוטב בו הוא התבשל לקערה ועליה ניצוק את הרוטב שיצרנו עם רוטב הברביקיו שיצרנו.
לסיום, כאשר הבשר נח מעט ברוטב, נחמם מחבת ונכניס אליה את הבקר עם רוטב הברביקיו כדי שהרוטב יצטמצם