1. אל קערת המיקסר עם וו לישה נכניס קמח, שמרים, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר, שמן, ולבסוף נמזוג בהדרגה תוך כדי תחילת הלישה את המים. מומלץ לשים את המים בהדרגה ולראות אם יש צורך בכל המים, כמות המים שהקמח צריך על מנת להפוך לבצק טוב לעבודה תלויה בהמון דברים כמו סוג הקמח, רמת הטחינה, הטמפרטורה וכו’, לכן הרגישו את הבצק ותסמכו על האינטואיציה שלכם לגבי כמות המים הרצויה. אחרי 2 דקות לישה נוסיף את המלח ונמשיך בתהליך הלישה בערך 10 דקות עד שנוצר בצק גמיש ורך למגע.
2. כאשר הבצק מוכן נניח אותו בקערה מעט משומנת מכוסה עם ניילון להתפחה עד להכפלת הנפח (שעה-שעה וחצי)
3. נוציא את האוויר מהבצק אחרי שהוא תפח ונחלק לכדורים קטנים בגודל של בערך 50-60 גרם
4. נכדרר כל כדור כך שפני הכדור יהיו חלקים ונניח כל כדור על ריבוע נייר אפייה שחתכנו מראש. נכסה את כל הכדורים במגבת להתפחה שנייה של חצי שעה
5. בינתיים, נחמם בסיר מים ומעליו נניח את סיר האידוי. נניח את הלחמניות התפוחות בסיר האידוי ונאדה בערך 12-14 דקות. בכל פעם השתדלו לא להניח בסיר יותר מ5 לחמניות

טיפים:

• אם אין ברשותכם סיר אידוי, יש כמה שיטות הכנה: השיטה הראשונה היא לקחת סיר, להניח פה 3 עיגולים שהכנתם מנייר אלומיניום שפשוט קימטתם, למלא מים עד לגובה מחצית מנייר הכסף ומעליו להניח צלחת חסינת חום כך שהיא תעמוד על נייר הכסף. את לחמניות הבאן עם נייר האפייה נניח על הצלחת ונכסה במכסה של הסיר. כך בעצם ניצור סוג של סיר אידוי. שיטה נוספת היא למלא סיר במים ומעליו להניח סלסלה שמיועדת להכנת הקוסקוס. הסיר של הקוסקוס הוא בעצם סיר אידוי ולגמרי אפשרי להכין עליו את לחמניות הבאן!
• הלחמניות נשמרות היטב בקירור
• מומלץ לצנן מעט את הלחמניות לפני ההגשה