1. נחתוך את הדג לריבועים של 4-5 ס”מ בערך ונפריד את העור. נכניס את חתיכות הדג לקערה עם רוטב הסויה ונניח למנוחה בערך 20 דקות
2. בשלוש קערות נסדר קמח, ביצים טרופות ופירורי פנקו
3. נוציא את הדג מרוטב הסויה ונצפה בקמח, ביצים ופנקו לפי הסדר ועד שהדג מצופה באופן מלא
4. נחמם שמן עמוק במחבת או בסיר ולפני ההגשה נטגן את הדג עד להזהבה ל3-4 דקות מכל צד

לרוטב איולי חרדל:

1. נערבב את כל המצרכים בקערה, נטעם ונתקן לפי הטעם

לפטריות מוקפצות:

1. נחתוך את הפטריות לרצועות, נחמם במחבת כף שמן זית ונקפיץ את הפטריות בערך 3 דקות
2. נוסיף למחבת סויה וטריאקי ונקפיץ עוד 2 דקות
3. לקראת סיום נוסיף את השומשום ונערבב היטב

הרכבת המנה:

נמרח בכל לחמניית באן מרוטב האיולי חרדל, נוסיף חתיכת סלמון קריספי,פטריות מוקפצות, חסה, מעט כוסברה ופלפל חריף. מומלץ להגיש חם!