1. נערבב את כל חומרי הרוטב בקערה. נניח את הנתח שלנו בתבנית ונמרח ברוטב היטב מכל הצדדים. ניתן לנתח לנוח עם הרוטב בין שעה-4 שעות או לילה במקרר. אם הנתח יהיה כל הלילה במקרר כדאי להוציא אותו כשעה לפני ההכנסה לתנור כדי שהוא יצטנן לטמפ’ החדר
2. נחתוך תפוחי אדמה לחצאים ונניח על תבנית עם שמן זית כאשר החלק החצוי מונח על התבנית. נפזר מלח גס ורוזמרין. מעל התבנית נניח רשת תנור
3. נניח את הנתח שלנו מעל הרשת וכעת לשלב החשוב – צליית הנתח. תחילה, נכניס את נתח שלנו יחד עם תפוחי האדמה לצלייה וסגירה של עשר דקות בחום של 230 מעלות. התנור צריך להיות חם כאשר הנתח נכנס
4. כעת, אחרי עשר דקות ננמיך את חום התנור ל160 מעלות בחום עליון תחתון והכלל הוא שעל כל קילו בשר נאפה את הנתח 25 דקות לקבלת נתח מדיום-מדיום וול. אם תרצו להיות מאוד מדויקים כדאי למדוד את חום הבשר שצריך להיות באזור 55-58 מעלות לנתח המושלם
5. כשהנתח מוכן נוציא אותו מהתנור וניתן לו לנוח 20 דק’ לפחות, זאת כדי שכל הנוזלים יתייצבו בתוכו
6. נפרוס את הנתח לפרוסות דקות ונגיש עם תפוחי האדמה לשולחן

הזמנים המפורטים:

לנתח במשקל קילו:

25 דקות + 10 דקות של צלייה התחלתית

לנצח במשקל 2 קילו:

50-55 דקות + 10 דקות של צלייה התחלתית