מתכון לבצק אחד שלושה מאפים

אופן הכנת הבצק

1. בקערה קטנה מערבבים את השמרים עם הסוכר ומעט מהמים ומניחים לכמה דקות עד שמתחיל להיווצר קצף.
2. מעבירים למיקסר עם וו לישה את הקמח ואת יתר המצרכים, אם אין מספיק מים תוודאו אם יש צורך בעוד.
3. מוסיפים את תערובת השמרים ולשים כ10 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
4. מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח. מורידים את הנפח ומחלקים לשלושה חלקי
5. למאפה הראשון: מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומכדררים לכדורים.טובלים כל כדור בתערובת של מים וסילאן ומעבירים לקערת שומשום לציפוי. מסדרים בתבנית, מתפיחים לחצי שעה נוספת, ואופים בתנור שחומם ל־180 מעלות עד להזהבה.
6. למאפה השני: קורצים מהבצק עיגולים קטנים ומכדררים.מערבבים בקערה את החמאה עם עשבי התיבול והשום ומצפים את כדורי הבצק בתערובת. מסדרים בתבנית אינגליש קייק בשכבות ומפזרים מעל פרמזן. מתפיחים חצי שעה נוספת אופים ב־180 מעלות עד הזהבה

7. מכדררים כדורי בצק ומסדרים בתבנית.
   יוצרים גומה קטנה במרכז כל כדור וממלאים בפטה ובפלפל קלוי. מברישים בביצה ומפזרים שומשום ותבלין לבייגל. אופים בתנור שחומם ל־180 מעלות עד להזהבה יפה⁩