1. את חבילת הפתי בר נרסק דק דק. אני ממליצה לרסק במעבד המזון ואם אין ברשותכם, פשוט ללכת אל השיטה הישנה- שקית ניילון בתוכה הפתי בר ולרסק עם חפץ כבד (כמו פטיש שניצל). את פירורי הפתי בר נניח בקערה ונערבב עם החמאה הרכה עד להטמעה מוחלטת. את התערובת הפירורית נשטח בתבנית עוגה ששומנה מראש ונדחוס כמה שאפשר. את התבנית נכניס להקפאה למשך רבע שעה לפחות.
2. בקערת המיקסר נקציף 2 מיכלי שמנת ופודינג וניל עד להיווצרות קצפת יציבה.
3. בקערה נפרדת נמיס 100 גרם שוקולד חלב. את השוקולד אפשר להמיס בקערה קטנה מעל סיר מים רותחים (בן מארי), או במיקרו בפולסים קצרים שבין כל סיבוב נערבב טוב את השוקולד.
4. ברגע שהשוקולד והקצפת מוכנים נערבב ביניהם באמצעות מרית בתנועות סיבוביות. אין צורך להגיע להטמעה מוחלטת והצבע שנוצר לבן עם כתמי חום יהיה יפה בתוצאה הסופית.
5. נוציא מהמקפיא את התבנית וזה הזמן להשתמש בנייר השקף. את השקף נניח בחלק הפנימי של התבנית. אם השקף קצת לא יציב ניתן לשמן עם מעט חמאה וככה הוא יידבק טוב יותר לדפנות. כעת נשפוך את שכבת המוס על התחתית. נחזיר להקפאה למשך 3 שעות לפחות או למשך הלילה.
6. הגנאש: בסיר קטן נחמם שמנת מתוקה, יש לדאוג שהשמנת לא תרתח אלא רק תתחמם טוב. בקערה נפרדת נשבור שוקולד לחתיכות ועליו ניצוק את השמנת המתוקה. נערבב טוב עד להטמעה מוחלטת.
6. נוציא את התבנית מהמקפיא וניצוק את שכבת הגנאש כך שתכסה את העוגה כולה. נחזיר את העוגה למקפיא למשך שעה לפחות.
7. נוציא את העוגה כשעה לפני ההגשה ונוציא את השקף בעדינות כאשר העוגה קפואה.
8. כעת השלב הכייפי: לקשט את העוגה כאהבת נפשכם. אני מציע להשתמש בכמה סוגי שוקולדים כדי ליצור גיוון ועניין לעוגה.
